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榴莲液氮速冻机

简要描述:

榴莲液氮速冻机榴莲液态氮速冻的技术,为榴莲保鲜,这种方法不会破坏果肉结构,可以保持榴莲的水分及肉的软滑,气味还会降低。榴莲经过液态氮处理,可保存数月,可以确保长期有供应。

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榴莲液氮速冻机

榴莲液氮速冻机

为什么马来西亚的榴莲只有冷冻的果肉-液氮急冻榴莲

在众多品种的榴莲中,又以马来西亚的猫山王榴莲为著名,吃过的人肯定忘不掉其中滋味~

大马盛产榴莲品种猫山王和D24逐渐在中国市场普及化,越来越多中国人民开始对进口的榴莲越来越有要求。

目前市面上售卖的榴莲基本上都来自泰国,少量来自越南,而马来西亚的几乎没有,造成这种情况的主要原因在与采摘方式不同。 泰国和越南的榴莲基本上是等到榴莲长到7分熟左右就进行采摘,然后在运输的过程中进行人工催熟,同时也方便运输,将保存时间拉长。

泰国的榴莲因为是从树上摘下来,果肉也许还没熟,所以较硬,大马榴莲是熟透了自然跌下,同时泰国榴莲的只是香气浓郁而已,因此相较起来,大马榴莲口感更佳。

大马榴莲是等待熟透了才跌下,因此进口到中国时,果肉已经烂了,中国人民无法吃到新鲜的果肉,因此使用液氮冷冻技术将榴莲果肉冻结起来,再运到中国的方法,能让消费者尝试接近100%原味的榴莲。

 

榴莲液氮速冻机

液态氮速冻榴莲

马来西亚榴莲由树上掉果开始,食用期只有三四天。为保持新鲜状态,国内市场中的一些榴莲以液态氮速冻技术,把榴莲速冻以留住新鲜口味。

榴莲液态氮速冻的技术,为榴莲保鲜,这种方法不会破坏果肉结构,可以保持榴莲的水分及肉的软滑,气味还会降低。榴莲经过液态氮处理,可保存数月,可以确保长期有供应。吃前,榴莲需放置室温六七小时完全解冻,香气慢慢散发,果肉仍然保持弹性,入口有软滑如丝的质感,不像用冰箱冷藏过的榴莲。

液氮冷冻贮存,并不会破坏猫山王的果肉,反而可以保留住猫山王巅峰时口感的8~9成,是更好的贮存办法。

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